Geçtiğimiz hafta başladığımız konuya kaldığımız yerden devam edelim. Mutfağımızdan eksik etmeyeceğimiz, hem şifalı hem de sağlıklı beslenme konusunda büyük yardımcımız olan baharatların faydalarını saymakla bitmez. Yine hatırlatmakta yarar görüyorum hayatta her konuda dengeyi yakalamak önemli, faydaları çok diye aşırıya kaçmamaya özen göstermeliyiz. Özel bir sağlık durumu olan kişiler, hamileler veya alerjisi olanlar mutlaka doktorlarına danışarak tüketmeliler. Bugün pul biber, çörek otu, biberiye, adaçayı ve kimyondan bahsedeceğiz.

*Pul Biber: Çoğu mutfakta yer alan ve kullanmaya alışık olduğumuz bir baharattır. Peki faydalarını biliyor muyuz? Pul biberin ağzımızdaki tükürük salınımını artırma özelliği vardır, dolayısıyla besinleri daha kolay sindiririz. Dolaşım sistemimiz için faydalıdır, içerdiği kapsaisin sayesinde kan pıhtılarını engeller ve damarları genişleterek sağlıklı bir dolaşıma katkıda bulunur. Yapılan araştırmalarda başlangıç seviyesindeki migren ağrısını geçirebilme özelliği ortaya konulmuştur. Metabolizmayı ve yağ yakımını hızlandırır, dolayısıyla kilo verme sürecine destek olur. Soğuk algınlığına iyi gelir.

*Çörek Otu:Eskiden sık sık böreklerin üstünde tükettiğim çörek otunu beslenme alışkanlığım değiştiğinden beri salatalarla, yoğurtla, kahvaltı tabağımda omlet veya peynir üstünde tercih ediyorum. Kendisi küçük faydası büyük bir baharat. Bize olan katkılarını sıralayayım; antioksidan özelliğe sahiptir, mikrop ve virüslere karşı vücudumuzu korur, iltihap giderici ve idrar söktürücüdür, hazmı kolaylaştırır ve bazı kanser türlerini önlemeye destek olur.

*Biberiye: Salata ve etleri lezzetlendiren, çayı yapılabilen biberiye antioksidan özelliği sayesinde serbest radikal denen zararlı parçacıkları etkisizleştirir, insan belleğini güçlendirdiği, unutkanlık, Alzheimer gibi rahatsızlıkların önlenmesinde katkı sağladığı tespit edilmiştir. İltihap giderici özelliği bulunmaktadır mide ülseri, hazımsızlık ve bağırsak bozuklukları için doğal bir destek olarak kullanılır.Birçok yağ yakıcı özelliği olan ve zayıflama sürecine katkı sağlayan çay tarifi içeriğinde biberiyeye rastlamanız mümkündür. İleriki yazılarımdan birinde bu tariflere yer vereceğim.

* Adaçayı: En faydalı baharatlar arasında her zaman yerini koruyan adaçayı mis gibi kokusu yanında güzel tadı ile de öne çıkıyor. Ağrı, ishal, soğuk algınlığı, sindirim ve ruhsal sorunların tedavisine destek olan adaçayı bol miktarda antioksidan içerir. Baharat olarak yemek ve salatalara eklenebileceği gibi çayı da yapılarak tüketilebilir. Önümüz bayram eğer tatil planınız varsa yöresel pazarlarda bolca karşınıza çıkacaktır, taze taze temin etmenizi öneririm, hem içtikçe tatil anılarınızı da hatırlarsınız. ?

*Kimyon: Genellikle köftelerde ve bazı yemeklerde tercih edilen kimyon için şifalı bir çay tarifi de vereceğim. Faydalarını sıralamak gerekirse; bol miktarda demir içerdiğinden kansızlığa karşı iyi gelir, mide asitlerini dengeleyerek hazımsızlığı ortadan kaldırır, kadınlarda regl düzenini sağlamaya yardımcı olur, emziren annelerin süt miktarının artmasına yarar, iltihap sökücü özelliği vardır, soğuk algınlığı gribal enfeksiyon gibi hastalıklara karşı tedaviyi destekleyici özelliği vardır. Aynı zamanda saç ve cilt bakımında da kullanılır.

Kimyon çayı nasıl yapılır?
1 su bardağı içine 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin ve kaynatın. Süzdükten sonra içine limon dilimi koyarak tüketin. Tohum halinde kimyonu aktarlarda kolaylıkla bulabilirisniz.

Geçen haftaki yazımla beraber baharatlara yakın bir bakış atmış ve faydalarını hatırlamış olduk. Eğer tüketmenize mani bir durumunuz yoksa lütfen baharatları gözünüzün önüne mutfak tezgahınıza alın, salatalarınıza, yoğurdunuza, yemek ve çorbalarınıza birer tutam dilediğiniz baharattan ekleyin, hem ilave kalori almamış hem lezzet katmış hem de şifalarından faydalanmış olacaksınız.

Ek bir bilgi olarak bu yazıyı hazırlarken beni en çok şaşırtan bilgiyi de yazmadan geçmek istemedim. Körinin tek bir baharat olmadığını bir karışım olduğunu biliyor muydunuz? İçinde zerdeçal, kimyon, zencefil, acı kırmızı biber, demirhindi, kişniş, karanfil, kakule ve sumak gibi baharatlar yer alıyor. Dolayısıyla tüm bu içerdiği baharatların şifasını da beraberinde getiriyor.

Haftaya Cuma günü buluşmak dileğiyle, sağlıklı ve mutlu kalın.