Merhaba,

Başlığı okuyup, içinizden o söz aslında öyle değil diye geçirdiniz mi? Evet biliyorum, özellikle bu şekilde yazdım çünkü üç tarafı denizlerle çevrili cennet bir vatanda yaşıyoruz ancak balık tüketimimiz diğer ülkelere kıyasla oldukça az. Yani denizden balık çıkıyor ancak biz yemiyoruz. Bu yazımda balığın sağlığımıza faydalarından, hangi türlerin ne zaman tüketilmesinin uygun olduğundan bahsedeceğim ve de yazımın sonunda size şahane bir tarif vereceğim.

Neden Balık Yemiyoruz?

Euronews haber sitesinde belirtildiği üzere ülkemiz Avrupa’nın 8. büyük balık üreticisi fakat Avrupa’da yıllık kişi başı balık tüketimi 25-26 kg iken, bizde bu rakam sadece 6-7 kg. Hem kendi sağlığımız hem de ailemiz açısından bu tüketimi yukarılara taşımalıyız.

Açıkcası sanılanın aksine balık pişirmek oldukça kolay ve pratiktir. Evde balık yapmamayı tercih eden birçok arkadaşım kokusundan, zahmetinden ve bulaşığından yakınıyor. Gerçekten de iyi bir havalandırmanız yoksa balık kokusu tüm eviniizi sarabilir. Sağlığınıza olan büyük katkısının yanında bu kusuru hoş görülebilir diye düşünüyorum. Ben kendime güzel bir buhurdanlık edindim. Balık pişirdiğim günler üzerindeki su haznesine birkaç damla lavanya yağı ekliyorum ve bir süre sonra o yoğun balık kokusu geçiyor. Yine güzel kokan sağlıklı soya mumları da kullanabilirsiniz. Zahmetli bulanlara pek katılmıyorum, balığınızı aldığınız balıkçıya temizletebilirsiniz. Bulaşık ise çok şükür ki bulaşık makinesinin görevi. Evinizde yoksa bile, halledilmeyecek bir durum değil.

Burada hemen önemli bir konuya daha değinmek istiyorum; o da pişirme şekli. Son youtube videom yağlarla ilgili ve bu yazının ardından göz atmanızı öneririm. Orada da belirttiğim üzere yağları fazla ısıtmadan doğal halleriyle tüketmek gerekiyor. Diyelim çok sağlıklı beslenmek amacıyla balık aldınız. Elbette derin yağda kızartırsanız faydasını minimuma indirmiş ve yağı da trans yağ haline dönüştürmüş olursunuz. Karşılacağınız bulaşığın zorluğu da cabası. Benim önerim balığı fırında ızgara şeklinde, buharda veya kapaklı yayvan bir tencerede  buğulama yaparak tüketmeniz. Hem pratik, hem sağlıklı hem de temizlemesi kolay olacak göreceksiniz.

Evde pişirmeye direnciniz kesinlikle fazlaysa o zaman taze taze pişirip satan yerler var. O şekilde de temin edebilirsiniz.

Balık ve Faydaları

Balık tüketimi özellikle de omega 3 açısından zengin olması, demir ve kalsiyum içermesi sayesinde bize aşağıdaki faydaları sağlar:

• Kötü kolesterolü düşürerek, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.
• Unutkanlık, hafıza kaybı gibi durumlara karşı zihni açar.
• Göz sağlığı için çok önemlidir.
• Kemikleri güçlendirir.
• Beyin ve sinir sistemine olumlu etkileri vardır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Özellikle omega 3 açısından zengin olan balıklar bizi depresyona karşı korur.

Hangi Balık Ne Zaman Yenilebilir?

Aşağıda sizinle oldukça faydalı bir tablo paylaşıyorum. Burada pişirme şekli olarak gösterilen tavayı, yapışmaz tava olarak algılamanızı rica ederim. Yukarıda da belirttiğim gibi tavayı yağlayıp, trans yağa dönüşmüş şekilde kızartma yapmıyoruz.

Balkabağı Eşliğinde Hamsi

Son olarak sizinle Instagram hesabımda da yer verdiğim şahane bir tarifi paylaşmak istiyorum. Aşağıdaki fotoğrafta balık ve salataya eşlik eden patates kızartması değil, fırınlanmış balkabağı. Çok iyi bir beta-karoten, C, K, E vitamini, magnezyum, fosfor ve demir kaynağı olan balkabağı sayesinde, özellikle soğuk kış günlerinde vücudun enerjisini artırmak ve hastalıklardan korunmak mümkün. Bununla birlikte, içindeki şeker miktarı sebebiyle doz aşımı yapmamak önemli.

Malzemeler (3 kişiliktir)

• Yarım kilo hamsi (veya sardalya)
• Mevsim yeşillikleri, soğan ve arzu ettiğiniz salata malzemeleri
• 350 gr balkabağı
• Zeytinyağı
• Sarımsak veya sarımsak tozu
• Tuz (tercihen kimalaya tuzu veya kaya tuzu), karabiber, zerdeçal
• Limon

Hazırlanışı

• Salata malzemelerini güzelce yıkayıp, sevdiğimiz ebata getiriyoruz ve bir kaseye alıyoruz.
• Sos kabında zeytinyağına çeyrek limon sıkıyoruz ve az tuz ekleyerek karıştırıyoruz.
• Balkabaklarını iri patates dilimi şeklinde kestikten sonra bir kaba alıyoruz.
• Üzerine az (1 çorba kaşığı) zeytinyağı, sarımsak rendesi (veya kurutulmuş sarımsak),  tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyip, güzelce harmanlıyoruz.
• Balkabağını fırın kabına alıp 180 derecede 35 dakika pişiriyoruz.
• Balıkları temizlendikten sonra yağlı kağıtla pişirme kabına alıyoruz.
• Balıklara biraz tuz ekliyoruz.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında  önlü arkalı olarak yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. (fırınınızın ve kabınızın özelliklerine göre 30 dakikayı da bulabilir)
• Elbette eğer uygun kaplarınız varsa, fırınınızda balık ve balkabağını yan yana koyarak enerjiden ve zamandan da tasarruf edebilirsiniz.
• Balık ve balkabağı pişince tabaklara servis ediyoruz.
• Salataya sosunu ekliyoruz.

Afiyet olsun,