Bugün size A’dan Z’ye evde elma sirkesi yapımı hakkında bilgiler vermek istiyorum. Küresel çapta salgınla mücadele edilen ve evde kalmamız gereken bir dönemdeyiz. Bu süreçte bağışıklığımızı destekleyecek ürünleri kendimizin yapması fikri bana çok anlamlı geliyor. Tam anlamıyla bir şifa kaynağı olan elma sirkesi ise evde hazırlamaya çok uygun bir tarif. Elbette sirkenin oluşum süreci yaklaşık 5 ayı bulabiliyor. Yani sevgili dostlar elma sirkesi yapımı tam bir sabır işi. Faydaları düşünüldüğünde ise bu emeği kesinlikle hak ediyor. Yine de bu işe vakit ayırmak istemezseniz, benim de zaman zaman kullandığım ve çok memnun kaldığım Hekimzade markasının ürünlerine linke tıklayarak göz atabilirsiniz.

Evde sirke yapımı, sirke anası kullanılarak veya kullanılmadan olabiliyor. İlk defa sirke yapacağınızı düşünerek ve evinizde sirke anası olmadığını varsayarak, tarif vereceğim. İçinizde “sirke anası da nedir” diye soranlarınız varsa merak etmeyin, hepsini anlatacağım ?

Gerekli Malzemeler

• 1,5 kg elma (mümkün olduğunca organik ya da doğalını edinmeye çalışın)
• 1 yemek kaşığı bal
• İçme suyu
• 5 litrelik cam kavanoz
• Yarım çay kaşığı kaya tuzu

Yapılışı

Elmalarınızı güzelce yıkayın ve kabukları üzerlerinde kalacak şekilde önce 4’e bölün. Sonra her bir parçayı tekrar 2 ye kesin. Birçok tarifte çekirdek ve sap kısmı beraber cam kavanoza aktarılıyor. Ben sap kısmını kullanmamayı tercih ediyorum. Üzerilerinde herhangi bir çürük olmamasına dikkat edin, varsa bıçak yardımıyla temizleyin.

Kesmiş olduğunuz elmaları önceden temizlemiş olduğunuz cam kavanoza alın. Kavanozun yaklaşık 2/3’ü elma ile kaplanmalı. Kaya tuzunu, balı ve içme suyunu ekleyin. Köpüklenme olacağı zaman taşmaması ve rahat karıştırmanız için suyu kavanozun ağzına kadar doldurmayın.

Kavanozun üzerini bir tülbent veya gazlı bez yardımıyla kapatın, etrafından paket lastiği ile tutturun. Kavanozu serin ve ışık almayan bir yere kaldırın.

Her gün hatta mümkünse sabah akşam kavanozu tahta kaşıkla karıştırmanız gerekiyor. Bu şekilde üstte kalan elmalar yer değiştirecek ve çürüme olmayacak. Bu işlem yaklaşık 21 gün sürecektir. Bu sürenin sonunda, elmalar tamamen dibe çöktükten sonra karıştırmayı bırakın. Yine ağzı tülbentle kapalı bir şekilde serin bir yerde bekletmeye devam edin. Kavanozun üzerinde birkaç sirke sineği görebilirsiniz. Endişe etmeyin bir süre sonra gidecekler, evinizi de sinek basmayacak sakin olun ? Bu şekilde de 2 hafta bekledikten sonra elmaları süzün. Sirkenizi yine cam bir kavanoza alın, bu sefer kapağı kapalı kalacak şekilde (çok sıkı olmayacak) yaklaşık bir buçuk ay beklemeye alın.

Zaman geçtikçe üzerinde sirke anası denilen faydalı mayanın oluştuğunu göreceksiniz. Bekleme süresini artırsanız sirke anasının da kalınlaştığını gözlemleyebilirsiniz. Sirke anasını temiz ellerinizle veya tahta kaşıkla ufak bir cam kavanoza ayırın, üzerine yapmış olduğunuz sirkeden ilave edin. Bu şekilde dolabınızda uzun bir süre saklayabilirsiniz. Daha sonra sirke yapımında tekrar kullanabilirsiniz. Sirke anasını ayırdıktan sonra sirkenizi cam bir şişede ağzı tamamen kapalı olarak bekletebilirsiniz.

Sirkeniz ne kadar uzun beklerse o denli faydalı olacaktır. Bu nedenle elde ettiğiniz sirkeyi birer litrelik kavanozlara veya şişelere bölüştürüp saklarsanız daha iyi olacaktır. Siz birini kullanırken diğeri daha yararlı hale gelmeye edecektir.

Birkaç ipuçu paylaşayım:

• Bal yerine organik şeker de kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde nohut da kullanılıyor. Bir avuç nohutu en başta kavanoza ilave edebilirsiniz, ben gerek görmedim.
• Aynı tarifi elmanın tümü yerine sadece kabuklarıyla da deneyebilirsiniz.
• Bir büyük boy kavanoz yerine 1’er litrelik kavanozlar da kullanabilirsiniz.
• Bir sonraki sirke yapımınızda ilk yaptığınız sirkeden 1 çay bardağı kadar alıp ilave ederseniz veya bir parça sirke anası kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
• Sirke anası kullanarak elma sirkesi yapmaya karar verirseniz, sadece elmalar, su ve sirke anasını koymanız ve diğer belirtilen işlemleri yapmanız yeterlidir.

Afiyet, şifa olsun